Оросын нийтийн хоолны зах зээл хөгжсөөр байна. Шинэ байгууллагууд нээгдэж, өрсөлдөөн нэмэгдэж, нэг байгууллагад үйлчлэх үйлчлүүлэгчдийн тоо буурч байна. Шатахгүй байхын тулд үйлчлүүлэгчдийг ресторанд татах арга замыг эрэлхийлэх хэрэгтэй.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Соёл, үйлчилгээний түвшинг дээшлүүлэх.
Байгууллагын аяга таваг гайхалтай байсан ч чанар муутай үйлчилгээ нь тэдний сэтгэгдэлийг алдагдуулж болзошгүй юм.
Энэ асуудлыг шийдвэрлэх нэг хувилбар бол арвин туршлагатай, сайн зөвлөмжтэй зөөгч нарыг ажилд авах явдал юм. Энэ асуудлыг шийдэхийн тулд та ажилд зуучлах агентлагийн үйлчилгээг ашиглаж болно. Та мөн мэргэжилтэн хөлсөлж, үйлчилгээний түвшинг дээшлүүлэх чиглэлээр сургалт явуулж болно. Том ресторан, зоогийн газрын сүлжээнд үүнийг ихэвчлэн компанийн тусгай хэлтэс хийдэг.
Алхам 2
Ажилтнуудын хүсэл эрмэлзэл.
Рестораны ажилтнуудын талаар бүү мартаарай. Зөв сэдэлтэй байвал ашгийн өсөлт удахгүй хүлээхгүй. Торгууль, урамшууллын системийг нэвтрүүлэх талаар бодож үзэх нь зүйтэй.
Алхам 3
Танхимын чимэглэл.
Танхимын дизайн нь тухайн байгууллагын төлөвлөсөн зорилтот бүлгээс хамаарна. Жишээлбэл, элит рестораны сонгодог интерьер, үнэтэй тавилга нь боломжийн биш бөгөөд спортын баарнаас эрэлт хэрэгцээтэй байдаггүй.
Мөн цэс, үнэ нь зорилтот хэрэглэгчдийн чадавхитай тохирч байх ёстой. Эцсийн эцэст төсөв, айлчлалын зорилго, хөлбөмбөг сонирхогч, элит кафе зочлох хүмүүсийн зуршил өөр өөр байдаг.
Алхам 4
Рестораны тод төрх.
Байгууллагын гадаад төрх байдал нь түүний дотоод агуулгатай тохирч байх ёстой. Тэмдэг ба барилга өөрөө харагдах ёстой. Үгүй бол зочин түүнийг зүгээр л анзаарахгүй өнгөрөх болно.
Алхам 5
Үнэнч байдлын хөтөлбөрийн хэрэгжилт.
Үнэнч байдлын хөтөлбөр нь бүтээгдэхүүнийг сурталчлах маркетингийн хэрэгслүүдийг багтаасан болно. Эдгээр нь янз бүрийн урамшуулал, жижиг бэлэг, уралдаан тэмцээн, асуулт хариултын тэмцээн юм. Үйлчлүүлэгчид үргэлж "үнэгүй" зүйлд татагддаг. Зарим төрлийн арга хэмжээ аваарай. Жишээлбэл: "Хоёр дахь коктейль бүр үнэгүй" эсвэл "Лхагва гарагт охидын амттан үнэгүй".
Алхам 6
Wi-Fi суулгаж байна.
Ресторан, кафе нь үйлчлүүлэгчдээ татах энэхүү аргыг идэвхтэй ашиглаж байна. Олон үйлчлүүлэгчдэд зөвхөн амттай хоол идээд зогсохгүй интернетэд үнэгүй орох боломжтой байх нь чухал юм. Байгууллагад "нэвтрэх цэг" гэгчийг суулгана уу. Түүний эргэн тойронд 50-100м орчим радиустай Wi-Fi бүс бий болно.
