Таны зохион байгуулж буй буфет ширээ амжилттай байхын тулд гурван хүчин зүйл шаардлагатай: сайхан уур амьсгал, амттай хоол, "техникийн хүчин зүйл" гэж нэрлэгддэг тоног төхөөрөмж. Тэдний нэгийг нь санаж, бүх зүйл буруугаар эргэх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
өрөө, ширээ, буфет ширээний юбка, аяга таваг, хоол хүнс, дууны тоног төхөөрөмж, зохицуулагч
Зааварчилгаа
1-р алхам
Буффет байх ёстой өрөөг хайж олоорой. Энэ нь хөнгөн зууш, ундаа бүхий ширээ, оролцогч бүгд, модераторын индэр, хэрэв танай арга хэмжээ өргөн цар хүрээтэй зохион байгуулагдахаар төлөвлөгдсөн бол багтах ёстойг анхаарна уу. Энд байгаа хүмүүсийн чөлөөт хөдөлгөөн, харилцааны газар байх ёстой. Гэхдээ хэтэрхий том танхим нь бас хүсээгүй зүйл юм. "Жижиг бүлгүүд" дунд зочид тарах эрсдэлтэй. Буффетын ширээ засахдаа бид үүнийг хийхийг хичээдэггүй.
Алхам 2
Энэ өрөөнд хоол авчрах нь хэр тохиромжтой болохыг үнэл. Хэрэв та нийтийн хоолны аль нэг компаниас хоол захиалсан бол түүнийг ямар хэлбэрээр хүргэхийг урьдчилан шийдээрэй. Өрөөнд гастронорм сав, дулааны савнаас бүтээгдэхүүн гаргах техникийн талбайг зохион байгуулах боломжтой юу? Мөн тэдгээрийг өргөдөл гаргахаар хаана боловсруулах вэ.
Алхам 3
Хоолондоо хэрхэн яаж үйлчлэхээ бодоорой. Ихэвчлэн буфет ширээ хийхдээ гурван аргын аль нэгийг нь сонгодог. Эхнийх нь "ширээн дээр" зочид ирэхэд бүх хөнгөн зууш, ундаа аль хэдийн тавигдсан гэсэн үг юм. Өөрөөр хэлбэл өөртөө бүрэн үйлчилгээ үзүүлэх. Хоёрдахь арга нь "хажуугаар өнгөрөх" арга нь жимс жимсгэнэ тавих, үлдсэн хэсгийг нь зөөгч нар техникийн талбайгаас гаргаж, дэлгэц эсвэл хөшигөөр хашдаг. Зочид харилцаж, үйлчилгээний ажилтнууд зууш эсвэл ундаа тавьсан тавагтай хажуугаар нь өнгөрдөг. Гурав дахь сонголтыг нэгтгэсэн болно. Том буфетуудын хувьд хамгийн сүүлчийнх нь хамгийн тохиромжтой байдаг.
Алхам 4
Цэс хийх. Эдгээр нь хүйтэн эсвэл халуун зуушаар шууд утгаараа "нэг хазах" байх ёстой гэдгийг санаарай. Хоолны компанид анхааруулаарай, ингэснээр та гараараа идэж болно, өөр сонголт бол буфет (жижиг) халбага, сэрээ байгаа эсэхийг урьдчилан анхаарч үзээрэй. Олон янзын хоолыг зөвхөн ноцтой үйл явдлуудаас хүлээх хэрэгтэй бөгөөд жижиг буфет ширээн дээр 3-4 төрлийн канапе, 6-8 ногооны зууш, жижиг боов, бялуу хийх боломжтой.
Алхам 5
Согтууруулах ундаа, ундаагаар харьцах. Ихэнх тохиолдолд буфет ширээ хийхдээ улаан, цагаан, 2-3 төрлийн жүүс, рашаан гэсэн хоёр төрлийн дарсанд зогсдог. Гэхдээ та цай эсвэл кофе чанаж болно. Дахин хэлэхэд бүх зүйл үйл явдлын зорилго, түүний масштаб, байрны техникийн чадвараас хамаарна.
